Zobrazují se příspěvky se štítkemKančí kýta na víně. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemKančí kýta na víně. Zobrazit všechny příspěvky

#Kančí kýta, Recepty, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Na houbách, Koření, Kančí se šípkovou rybíz jako brusinky, Zvěřinové recepty, Zvěřina a kuchyně myslivce,

Kančí kýta pečená po myslivecku

Kančí kýta pečená po myslivecku

 potřebujeme tyto suroviny:

500 g kančí kýty
200 g anglické slaniny
100 g čerstvých hub
200 g cibule
100 g sterilovaného hrášku
6 vajec, 100 g oleje
3 polévkové lžíce plnotučné hořčice
5 g hladké mouky
hrst tlučeného jalovce, sůl
bílý mletý pepř
špetka paštikového koření
špetka divokého koření

Postup:

Náplň: Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme společně s nadrobno nakrájenou cibulí a houbami nakrájenými na plátky, pak přidáme hrášek a vejce. Okořeníme tlučeným jalovcem, paštikovým kořením, solí, bílým pepřem (můžeme přidat 2 stroužky nastrouhaného česneku).

Plátky masa lehce naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, přidáme náplň a zavineme.

Dáme do kastrolu, přidáme trochu oleje a zprudka opečeme. K tomu připravíme šťávu tak, že anglickou slaninu nakrájíme na nudličky a orestujeme s nakrájenou cibulí. 
Pak přidáme divoké koření, restujeme do zlatova, lehce zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, osolíme a opepříme podle chuti. Na opečené závitky nalijeme tuto šťávu a podusíme v troubě 30 až 40 minut.

Podáváme nejlépe s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.
                                                                 ***

Dobrou chuť!

#Kančí kýta, Recepty, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Na houbách, Koření, Kančí kýta na víně, Kančí se šípkovou rybíz jako brusinky, Zvěřinové recepty, Zvěřina a kuchyně myslivce

Kančí kýta na víně

Kančí na víně

KANČÍ KÝTA NA VÍNĚ

2 porce:

500g kančí kýty

0,5l suchého červeného vína
8 stroužků česneku
8 kuliček jalovce
10 kuliček pepře
půl lžičky tymiánu
2 cibule
1 lžíce sádla
tmavá jíška, sůl

Maso nakrájíme na kostičky, přidáme česnek nakrájený na větší kousky a všechno koření, promícháme, zalijeme vínem a necháme v chladu 24 hodin marinovat. Na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, až zhnědne přidáme maso které jsme vyjmuli z marinády, maso opečeme, přidáme česnek a koření, osmahneme, až česnek zezlátne zalijeme vínem a dusíme až je maso měkké. Maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme, podle potřeby přidáme trochu vody, dosolíme a zahustíme tmavou jíškou, krátce povaříme.

Skvělá kančí kýta na víně. Ke kančímu masu se do omáčky nebo i při pečení doporučuje šípková zavařenina.


Kančí kýta na víně s knedlíkem...
Z kančího masa se za kvalitnější maso považuje plec nebo kýta, popřípadě kotleta. 
Očištěné maso marinujeme a pak připravujeme pečené nebo dušené. Doplňujeme opět větším množstvím cibule, divokým kořením a připravujeme na smetaně nebo na víně. Ke kančímu masu se do omáčky nebo i při pečení doporučuje šípková zavařenina.

Pokud ji nemáme k dispozici, nahradíme ji rybízovou. Kančí maso se dost podobá vepřovému masu, proto je můžeme připravovat i s mletou paprikou jako guláš. Na tuto úpravu se hodí méně kvalitnější druhy masa, jako je maso z krku nebo žebra.

Přílohy ke zvěřině


-  K dušené zvěřině s omáčkou podáváme jemné žemlové knedlíky, dušenou rýži, bramborové krokety. 

-  K pečené zvěřině pak dušenou rýži nebo opékané brambory a doplňujeme pikantnějším kompotem.

Kančí kýta na víně

Ingredience (pro 6 osob):

1 kg kančí zvěřiny z kýty, 500 g kořenové zeleniny, 1 cibule, 1 l bílého vína, 1/4 l červeného vína, 1/4 l smetany, 60 g špeku, 125 g másla, 50 g hladké mouky, bobkový list, pepř, nové koření, tymián, šípková zavařenina, sůl

- Nejprve si připravíme mořidlo, do něhož zvěřinu naložíme. Svaříme bílé víno se špetkou soli, 1 bobkovým listem, špetkou tymiánu, 3 kuličkami pepře, 3 kuličkami nového koření a polovinou nakrájené kořenové zeleniny. Lák necháme dobře vychladnout.
- Zvěřinu očistíme, odblaníme a prošpikujeme. Dno vhodné nádoby pokryjeme polovinou zeleniny z mořidla, na ni vložíme zvěřinu a zalijeme lákem se zbytkem zeleniny. Nádobu(nejlépe kameninovou) volíme raději úzkou, tak, aby zvěřina byla zcela ponořená. Uložíme do chladu na 4-6 dnů, podle stáří kusu. Zvěřinu každý den obrátíme.

- Na másle orestujeme pokrájenou kořenovou zeleninu (zbylou polovinu z celkového množství) s cibulí, přidáme koření ve stejném množství a složení, jako do mořidla. Podlijeme malou naběračkou mořidla a necháme asi 10 minut podusit. Potom přidáme zvěřinu i se zeleninou z mořidla, osolíme a pečeme zvolna zakryté v troubě do měkka. Během pečení poléváme zvěřinu červeným vínem, které zředíme mořidlem.
Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu propasírujeme nebo rozmixujeme, přidáme lžičku šípkové zavařeniny, smetanu s rozkvedlanou moukou a povaříme. Dochutíme solí a pepřem.

Zvěřinu nakrájíme přes vlákno na plátky a vložíme zpět do omáčky.

Příloha: knedlík a brusinky

Dobrou chuť! 

Zvěřinová kuchyně - divočák. #Kančí kýta na smetaně, Kančí kýta na víně, Zvěřina a kuchyně myslivce

Černá zvěř v zimě je myslivcova lovecká vášeň
NAŠE KUCHYNĚ: Zvěřinová kuchyně - divočák: "


Kančí kýta na smetaně



Ingredience:
½ kg kančí kýty
100 g špeku
divoké koření
sůl, pepř
1 smetana
hladká mouka na zahuštění
1 citron
150 g másla
3 cibule
1 šlehačka

Postup:

Kančí kýtu prošpikujeme špekem, dáme do hrnce, přidáme koření a nakrájenou cibuli a zalijeme rozpuštěným máslem. Necháme v chladnu 1 až 2 dny uležet. Pak maso vytáhneme a orestujeme na prudkém ohni. Následně je dáme péct do trouby na hodinu a půl až dvě. Když je maso měkké, vytáhneme je z pekáče a výpek s kořením přepasírujeme do hrnce. Přidáme vodu a zahustíme smetanou s moukou. Podle chuti dokořeníme.

Podáváme s knedlíkem a přizdobíme citronem a šlehačkou pro zjemnění chuti.

Klepněte na odkaz dole a jste na webu naše kuchyně. Tam je vše. >>>>>>>>>>
Lovu zdar! A dobrou chuť,  pokud se podaří ten kus ulovit...ale podělte se!

 S těmi kdo už nechodí...

HUNTING

CO SE TADY ČTE NEJVÍCE ?

GREAT HUNTING

HLEDÁTE TEN SVŮJ PŘÍBĚH? JE MOŽNÁ TADY!

Příroda a myslivost Fotografie z myslivosti Lovecké příběhy Černá zvěř Myslivecké fotografie Myslivecká videa Myslivecká zábava Způsoby lovu a historie Ptáci Příroda Srnčí zvěř Zvěřina a kuchyně myslivce lov Lovecké stezky Myslivecké tradice Černá zvěř - bachyně Lovy fotoaparátem Srnec Liška Názory myslivců Drobná zvěř Lovy srnčí zvěře Kuriozity Jelen (Red Deer) Lovy černé zvěře Lovecké zbraně Sele prasete divokého Zvěř v zimě Čekaná Humor o myslivosti Úspěšný lov Les Lov ve svobodném světě #Lovecké stezky Střelectví Honili myslivci Ze života černé zvěře Mateřství a péče o potomstvo Jelení říje Lovu zdar! Instinkty a pudy Jak na to? Příroda a lidé Vysoká zvěř Zima a hlad v lese Černá zvěř - kňour Trofeje Zvěřinové recepty Ženy a myslivost Hunting Rifles Daněk Pravidla lovu srnčí zvěře Srnče aktivity radosti a milování života Myslivec a zvuky v přírodě Bažant Myslivci a konfliktní situace Myslivecké ráno Krmeliště černé zvěře-kamery Kulovnice Přírodní fantazie Žít ve svobodě Doby lovu zvěře Nastřelení lovecké zbraně Optika Srnčí říje Vábení Zákony a předpisy o myslivosti #Srnčí zvěř Jaro Myslivecké písničky Otázky z myslivosti Sociální sítě Čas lásek jelenů Divočák Jelen Pes přítel myslivce Srnec v červnu Muflon Naháňky Společné lovy Zajíc Dalekohledy Diana bohyně lovu Historie Lovecký pes Puškohledy South Africa Chrutí černé zvěře Dravci Krmelec Lovecké brokovnice Myslivcův sen Naše domovy a chalupy Pranostiky a příroda Vtipy Lovecká optika Radost a uspokojení Erika Heligonky Myslivecká mluva Myslivecká zařízení Obory a zvěř Zpracování zvěřiny Bowhunting (lovecká lukostřelba) Happy Days Krmítko Poslední hon Vnadiště #Lovecké právo Houby Idiots With Guns Myslivecké léto Myslivecké vánoce Myslivecké zvyky a pověry Namlouvání Pernatá zvěř Poslední leč Sojka obecná Stalo se Zacházení se zbraní deer rut Kachna Kachna divoká Kančí gulášek Koroptev Lovecké štěstí Myslivecké pověsti Na lovu muflonů Orel na hnízdě Reklama a lov Rytíři lesů Srnec Škůdník Tombola Veverky Vysoká Čištění zbraně Aport Dančí zvěř Dřevo a teplo Halali Hirsch-König des Waldes Husa divoká Jak zajíc přelstil líného hajného Krahujec obecný Kritické myšlení Krmeliště pro vysokou Kynologie Laně Lovecké zátiší Lovy lukem a šípem Myslivecký ples Myslivost a Michaela Once Upon a Time in The West Pasování Pohádka O chytré kmotře lišce Pytláci Příroda a zdraví Shozy Webové kamery Zvěřinový guláš broková kozlice Škodná Bažant pečený Co budeme vařit dnes? Holub hřivnáč Kančí kýta na víně Lovecké signály Mannlicher Schönauer kulovnice Milování světu vládne Montáže Raffle ball hunting Srnec jako ze zlata Stádo tlupa rudl Tetřev hlušec Verše myslivce Zubři Zvěřina Zůstal v ohni broková dvojka sv. Hubert #Kančí steaky 1 milion čtenářů Cazando con Arco Chov zvěře Dívka s liškou Evropská Unie Golden Eagle Jelení guláš Kuna lesní Lankasterka Lesník Lion (Lev) Liška Eliška Lucky deer Láska Markazíni Podzim Polesí Strzalowo Psychopati Red Deer Cam Roček Siga Skupinový život Sokolnictví Straka obecná Volavka popelavá Zvěřinová paštika Záchranná stanice hamerles Amerika Cesty Chile Atacama Drozd kvíčala Hejkalové Jagd Jelení kýta Jestřáb lesní Jezevec John Denver Kalendárium Kančí se šípkovou rybíz jako brusinky Krkavec velký Kukačka obecná Káně lesní Kňour útočí Lesnická škola Lesní plody Lončák Los (Elk) Makov Malorážka Mauser M98 Moose Hunting Nástřel Odchyt pernaté Ornitologie PF Památka myslivce Pečená kachnička Pečené prasátko Pohádka stromů Polák chocholačka Posed Poslední hryz Rychlý srnec Skupinka jelenů různého věku Slanisko Sokol stěhovavý Sovy Srnčí guláš po myslivecku Strzalowo Svíčková Synantropie Teritorium VORAŘI Wildlife Zahrady Zdraví Zeiss Zimní oblečení a obutí Zvěř a počasí Újeď Čáp bílý Šoulačka Šípková omáčka ke zvěřině #Daněk #Waldemar Matuška #Černá zvěř - bachyně Aglomerace Anatomie jelena Berneška Borrelióza Borůvky Brenneke Chukar Partridge Datel černý Double Rifle Dudek chocholatý Filip Gepard Gorilla Hořící špalek Hájovna U pěti buků Investiční zlaté mince Jaguar Jahody Jelen útočí Kalous ušatý Kančí kýta na smetaně Kančí se šípkovou Kaňkování Klíště obecné Krmeliště černé zvěře Krteček Kulový dvoják Kvakoš noční Křepelka polní Labuť Lama Lasice hranostaj Ledňáček Lovy na černou v Maďarsku Mauser M03 Medicina Medvěd Minutkový srnčí guláš Miška Na stojáka Nepravidelný desaterák O Evě a Adamovi Orel bělohlavý Osudový srnec Pamětní mince Paul Mauser Polesí Strzalowo Polsko Potápka chocholatá Páření Čmelák královna Ruger’s M77 RSI Rys ostrovid SWAROVSKI Sauer 101 Skřivan Slivovice Sluka lesní Slunce Sršeň obecná Stehlíci a ledoví muži Strakapoud velký Strašidla Svišť Swedisch Fire Torch Sýkorky Tetřívek obecný Tom Miranda Trojákové čtyřče - rarita Tři jednou ranou Upíři Velikonoční sekaná Vlha pestrá Vodouš šedý Vydra Vytápění chalupy Welshspringerspaniel Woodcock Hunting Zlato a šperky Zoologie Zvěř živě Čejka Červenka obecná Čiplenka Čmelák Špičák Švestky Ťuhýk Životní srnec

Vybraný příspěvek

Myslivecká fotografie úlovku srnce ukázkově předvedená na sociální síti. Kulovnice a klobouk leží správně mimo zvěř.

Letošní první roček, 11 kg.,CZ 527 v ráži .222 Rem,  poloplášťová střela RWS 3,24g Zdařilá fotografie a takové se často nevidí. Někom...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...