Sojka obecná. Lovy fotoaparátem. Strážce lesa.

Sojka obecná
Kdykoli vyrazíme do lesa, sojka nás spatří mnohem dříve než začneme mít tušení o její přítomnosti a okamžitě nás prozradí celému lesu.

Zvěřinové recepty. Holub hřivnáč. Holub na divoko.

Holub hřivnáč
Holub na divoko

2 holubi, sůl, 2 zrnka pepře, 4 zrnka jalovce, 2 bobkové listy, kousek citronové kůry, na špičku nože  tymiánu, 4 zrnka nového koření, 30 g slaniny na protýkání, 30 g másla a 1 cibule, 1 lžíce hladké mouky       
Dobře očištěné holuby rozdělíme na poloviny. Ze slaniny nakrájíme klínky a protýkáme jimi prsíčka a stehýnka. Na másle osmažíme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli. 
Vložíme na ni připravená holoubata, osolíme je a doplníme kořením. Zalijeme teplou vodou a pod pokličkou holuby dusíme doměkka. 
Když je maso měkké, vyjmeme je ze šťávy, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, trochu ji v základu osmažíme. Pak ji zaléváme vodou a dobře provaříme. Nakonec šťávu procedíme a porce holubů v ní prohřejeme. 

Podáváme s rýží, noky nebo bramborovými kroketami. Doplňujeme brusinkovým nebo jiným kompotem.

ODKAZ:  Podívejte se na fotografie holuba hřivnáče v období hnízdění.

Daňci ve volné přírodě

Daňci u lesa (photo by pavel kysela)
ZVĚŘINOVÁ KLASIKA  zvěřina na kořenové zelenině

Suroviny: 1-1,2 kg zvěřiny,
10 dkg slaniny,
olej, vývar (může být z kostky),
mletý pepř, sůl, 1 bobkový list, 2 jalovčinky, 5 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření,
kořenová zelenina (15 dkg celeru, 10 dkg mrkve, 10 dkg petržele), 1 velká cibule, jíška.

Zvěřinu protáhneme hustě slaninou, osolíme opepříme, zbylou slaninu pokrájíme na nudličky. Na oleji orestujeme pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Na pekáč dáme ½ zeleniny, přidáme koření a na ní vložíme maso. Maso poklademe nudličkami slaniny a zasypeme zbytkem zeleniny. Za stálého podlévání vývarem maso upečeme v troubě do měkka. Zelenina by se měla téměř vysmahnout. Maso vyndáme do tepla, šťávu se zeleninou (koření odstraníme) trošku naředíme, dochutíme a zahustíme jíškou.

Variace omáčky s vínem: Do rozmixované zeleniny prolisujeme 2 lžíce brusinek (rybíz a la brusinky), přidáme 2-3 dl červeného vína, 0,5 dl griotky, 2 lžíce ústřicové omáčky, dosolíme, zahustíme jíškou a povaříme.

Variace s houbami: Když je maso téměř měkké, přidáme k pečeni podle chuti houby (čerstvé nebo rozmrazené z mrazáku) a cca15 minut dopečeme.

Zdroj: zvěřinová-kuchařka.cz


NEVÍTE KAM? TADY JE VÝBĚR NABÍDKY ŠTÍTKŮ

aktivity radosti a milování života Anatomie jelena Aport Bažant Bažant pečený Berneška Borrelióza Borůvky Bowhunting (lovecká lukostřelba) broková dvojka broková kozlice Cazando con Arco Čáp bílý Čas lásek jelenů Čejka Čekaná Černá zvěř Černá zvěř - bachyně Černá zvěř - kňour Čiplenka Čmelák Dalekohledy Daněk Datel černý deer rut Diana bohyně lovu Doby lovu zvěře Dravci Drobná zvěř Drozd kvíčala Dřevo a teplo Dudek chocholatý Erika Filip Fotografie z myslivosti Golden Eagle Gorilla Hájovna U pěti buků Halali hamerles Happy Days Hejkalové Heligonky Hirsch-König des Waldes Historie Holub hřivnáč Honili myslivci Hořící špalek Houby Humor o myslivosti Hunting Rifles Husa divoká Chile Atacama Chrutí černé zvěře Chukar Partridge Instinkty a pudy Investiční zlaté mince Jaguar Jahody Jak na to? Jak zajíc přelstil líného hajného Jaro Jelen Jelen (Red Deer) Jelen útočí Jelení guláš Jelení říje Jestřáb lesní Jezevec John Denver Kachna Kachna divoká Kalendárium Kančí gulášek Kančí kýta na smetaně Kančí kýta na víně Káně lesní Klíště obecné Koroptev Krahujec obecný Kritické myšlení Krmelec Krmeliště černé zvěře-kamery Krmítko Krteček Kuriozity Kynologie Labuť Laně Lankasterka Láska Les Lesní plody Lesník Lion (Lev) Liška Liška Eliška Los (Elk) lov Lov ve svobodném světě Lovecké brokovnice Lovecké příběhy Lovecké signály Lovecké stezky Lovecké zbraně Lovu zdar! Lovy černé zvěře Lovy fotoaparátem Lovy lukem a šípem Lovy na černou v Maďarsku Lucky deer Makov Malorážka Mannlicher Schönauer kulovnice Markazíni Mateřství a péče o potomstvo Mauser M98 Medicina Medvěd Milování světu vládne Minutkový srnčí guláš Moose Hunting Muflon Myslivci a konfliktní situace Myslivcův sen Myslivec a zvuky v přírodě Myslivecká mluva Myslivecká videa Myslivecká zábava Myslivecká zařízení Myslivecké fotografie Myslivecké léto Myslivecké písničky Myslivecké pověsti Myslivecké ráno Myslivecké tradice Myslivecké vánoce Myslivecké zvyky a pověry Myslivecký ples Myslivost a Michaela Na lovu muflonů Na stojáka Naháňky Namlouvání Nastřelení lovecké zbraně Naše domovy a chalupy Názory myslivců Nepravidelný desaterák O Evě a Adamovi Obory a zvěř Once Upon a Time in The West Optika Orel bělohlavý Orel na hnízdě Otázky z myslivosti Pamětní mince Páření Čmelák královna Pasování Paul Mauser Pečená kachnička Pečené prasátko Pes přítel myslivce PF Podzim Pohádka O chytré kmotře lišce Pohádka stromů Polák chocholačka Polesí Strzalowo Poslední hon Poslední leč Pranostiky a příroda Příroda Příroda a lidé Příroda a myslivost Příroda a zdraví Přírodní fantazie Psychopati Ptáci Puškohledy Pytláci Radost a uspokojení Raffle ball hunting Red Deer Cam Reklama a lov Roček Rychlý srnec Rys ostrovid Rytíři lesů Sele prasete divokého Shozy Siga Skřivan Slanisko Slivovice Sociální sítě Sojka obecná South Africa Sovy Společné lovy Srnče Srnčí guláš po myslivecku Srnčí říje Srnčí zvěř Srnec Srnec jako ze zlata Srnec Škůdník Srnec v červnu Sršeň obecná Stalo se Straka obecná Strašidla Strzalowo Střelectví sv. Hubert Swedisch Fire Torch Škodná Švestky Tetřev hlušec Tom Miranda Tombola Trofeje Tři jednou ranou Upíři Úspěšný lov Vábení Velikonoční sekaná Verše myslivce Veverky Vidlák Volavka popelavá Vtipy Vysoká Vysoká zvěř Vytápění chalupy Webové kamery Welshspringerspaniel Zahrady Záchranná stanice Zajíc Zákony a předpisy o myslivosti Zdraví Ze života černé zvěře Zima a hlad v lese Zlato a šperky Zpracování zvěřiny Způsoby lovu a historie Zubři Zvěř v zimě Zvěř živě Zvěřina a kuchyně myslivce Zvěřinová paštika Zvěřinové recepty Zvěřinový guláš Ženy a myslivost Žít ve svobodě
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

NOVÉ STRÁNKY AUTORŮ Přejděte na další skvělé stránky autorů